ちーママのおやつレシピ①～プティ・シュー～
ちょっとリッチなプラリネクリームのプティ・シューはいかが♪
みなさんこんにちわ♪ルノのクラ吹き、ち～ママです！今日は、久しぶりにお菓子を作ったので、
みなさんにそのレシピを公開しちゃいます♪今日みなさんにご紹介するのは、ラム酒の風味が
とてもリッチな小さなシュークリーム（プティ・シュー）です。
シュークリームの語源は、フランス語のChou a la creme(シュー・ア・ラ・クレーム)。直訳すると
「クリーム入りのキャベツ」。Chouとは、キャベツのことで、シュー生地を焼成すると膨らみ、その
形がキャベツの形に似ているからこの名がついたんだとか。つまり、シュークリーム」はフランス
語の「シュー」と英語の「クリーム」を合わせた、日本オリジナルの造語なんです。ちなみに英語
では、Cream puff(クリーム・パフ)と言うんだとか。ところで、外国で「シュークリーム」って言って
しまうと、靴磨き用のクリーム(Shoe cream)になっちゃうから気をつけてくださいね（笑）！
【材料】〈シュー生地：１０個分〉
☆シュー生地☆
水（浄水）・・・・・・・・・・・・・・・１００㏄
バター（食塩不使用）・・・・・・４０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
小麦粉･･･・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
卵（溶いたもの）・・・･･･・・・・６５ｇ
☆飾り用☆
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・１０ｇ
アーモンドスライス・･・・・・・・１０ｇ
☆プラリネクリーム☆
プラリネペースト（市販）・・・・４０ｇ
コンデンスミルク・・・・・・・・・・２０ｇ
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・１８０ｇ
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１（５ｃｃ）
マロングラッセ・・・・・・・・・・・４０ｇ
粉砂糖（溶けにくいタイプ・・・適宜
＊下準備＊
・材料はすべて、使う10分くらい前に室温に戻しておきます
・卵はよく溶きほぐして、一度ザル（茶漉しでもＯＫ）でこし、６５ｇを計量しておく
・小麦粉５０ｇは生地を作る直前に一度ふるっておく
・マロングラッセ４０ｇは７mm角にカットしておく
＊作り方＊
①まず生地を作ります。お鍋に水１００ｃｃとバター４０ｇと塩少々（ひとつまみ程度）を入れて
弱火に かけましょう
②バターが溶けたら火を強めて（中火～強火）一気に沸騰させましょう
③完全に沸騰したら火を止めて、ふるっておいた小麦粉５０ｇを一気に加え、ゴムべらで手早く
大きく混ぜましょう
④生地がひとまとまりになったら再び火をつけて（中火）、生地の余分な水分を飛ばすように
コロコロと生地を転がしながら炒めます。なべ底に薄く膜がはってきたら火を止めて適当な
大きさのボウルにうつしましょう
⑤よく溶きほぐした卵６５ｇを生地の入ったボウルに３～４回に分け入れて、ハンドミキサーで
その都度均一に中速で混ぜます（※生地を冷まさないように手早く）
⑥生地があたたかいうちに、口金（ギザギザが８個あり直径１ｃｍくらいのものがベストです！）
をセットした絞り袋に入れて、クッキングシートを敷いた天板に生地を絞りましょう
（直径３．５ｃｍくらいの大きさに絞ります）
⑦絞った生地の上にグラニュー糖１０ｇをちらし（←霧吹きの代わりになります）、その上に
アーモンドスライス１０ｇをのせます
⑧余熱の入った電気オーブンに入れて焼きましょう（※焼き時間は、２００度で２４分、その後
温度を下げて１８０度で６分、トータル３０分が目安※ガスオーブンならそれぞれ10度ずつ下げて
焼いてね♪）全体がキツネ色になったらOK！取り出して冷まします。※途中でオーブンを開けると
シューがしぼむので注意しましょう！
⑨次にプラリネクリームを作ります。プラリネペースト４０ｇ（約大さじ２）→コンデンスミルク２０ｇ→
生クリーム→ラム酒（小さじ１）の順にボウルに計り入れます
⑩ハンドミキサーを使い、絞りやすいかたさまで泡立てていきましょう。泡立ったらゴムべらでととの
えて、口金をセットした絞り袋に入れます
⑪冷ましたシューの上から１／３のところをカットし、１／３の部分は手を加えずよけておきます。
２／３の部分はクリームを詰めやすくするため中身の余分な生地を取り除きましょう
⑫プラリネクリームをソフトクリームのようにらせん状を描くように絞ります
⑬カットしたマロングラッセを載せて、⑪でよけておいた１／３のシューでふたをしましょう。
上から茶漉しで粉砂糖をふるいかければ出来上がりです！！
★材料と道具さえ用意してしまえば、２時間くらいでできてしまいます。
みなさんもぜひ一度作ってみてくださいね！
では、次回の公開もお楽しみに！！！